გაუშვით წარმოება შტატში ტექნოლოგის გარეშე

სერვისი ამზადებს დოკუმენტების პროექტებს კვების წარმოებისთვის — HACCP, ППК, ТТК, ТУ. ამტკიცებს და მოქმედებაში იყვანს დამკვეთი. ქვემოთ — ნიმუშები და უფასო კალკულატორები, რეგისტრაციის გარეშე.

ასეთივეს გაკეთება ჩემი წარმოებისთვის

დოკუმენტების ნიმუშები ნიმუში

ქვემოთ მოცემული დოკუმენტები მომზადებულია გამოგონილი საწარმოსთვის და მონიშნულია წყლის ნიშნით «ნიმუში». პერსონალური და სარეგისტრაციო მონაცემები გამოგონილია.

ნიმუში

План ХАССП: полутвёрдый сыр — ОБРАЗЕЦ

საწარმო: ООО «Молочные традиции» (образец) · ИНН 7712345671 (გამოგონილი) · პროდუქტი: полутвёрдый сыр

1. Область применения

План ХАССП разработан согласно ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р 51705.1-2001 для производства «полутвёрдый сыр» и распространяется на все этапы: приёмка и подготовка молока → нормализация → пастеризация → внесение закваски и хлористого кальция → сычужное свёртывание → обработка сгустка и постановка зерна → формование и прессование → посолка → созревание → упаковка и хранение.

2. Группа ХАССП (рабочая группа)

Состав рабочей группы ХАССП, руководитель, распределение обязанностей и ответственности за разработку, внедрение и поддержание системы.

3. Описание продукции

Продукт «полутвёрдый сыр»: показатели идентификации, состав, физико-химические и микробиологические характеристики, упаковка и сроки годности согласно ТР ТС 033/2013. Условия хранения и реализации: от 30 до 120 суток при 2–8 °C в зависимости от вида и упаковки (уточняется по ТИ).

4. Блок-схема технологического процесса

Технологическая схема с указанием всех операций и потоков: приёмка и подготовка молока → нормализация → пастеризация → внесение закваски и хлористого кальция → сычужное свёртывание → обработка сгустка и постановка зерна → формование и прессование → посолка → созревание → упаковка и хранение.

ნაჩვენებია ფრაგმენტი (4 / 11 განყოფილებიდან). ნორმატიული ბმულები: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 51705.1-2001.

PDF ნიმუშის ჩამოტვირთვა DOCX ასეთივეს გაკეთება

ნიმუში

Программа производственного контроля: творог 9% — ОБРАЗЕЦ

საწარმო: ООО «Молочные традиции» (образец) · ИНН 7712345671 (გამოგონილი) · პროდუქტი: творог 9%

1. Общие положения

ППК разработана в соответствии с ТР ТС 021/2011 и действующими санитарными правилами; устанавливает объекты, показатели, периодичность и методы производственного контроля при производстве «творог 9%».

2. Объекты и показатели производственного контроля

Перечень контролируемых объектов и показателей: молоко-сырьё — кислотность, ингибиторы, микробиология; закваска и процесс сквашивания — активность закваски, кислотность сгустка; готовый творог — мдж, влага, кислотность, микробиология безопасности; смывы, вода, воздух фасовки — БГКП, КМАФАнМ, дрожжи/плесени.

3. Периодичность контроля (график)

Периодичность по каждому объекту: молоко-сырьё — каждая партия; закваска и процесс сквашивания — каждая выработка; готовый творог — каждая партия (физхим); микробиология по графику ПК; смывы, вода, воздух фасовки — по графику ПК.

4. Ответственные лица

Назначение ответственных за производственный и лабораторный контроль, зоны ответственности, взаимодействие с аккредитованной лабораторией.

ნაჩვენებია ფრაგმენტი (4 / 5 განყოფილებიდან). ნორმატიული ბმულები: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011.

PDF ნიმუშის ჩამოტვირთვა DOCX ასეთივეს გაკეთება

ნიმუში

Технико-технологическая карта: йогурт термостатный — ОБРАЗЕЦ

საწარმო: ООО «Молочные традиции» (образец) · ИНН 7712345671 (გამოგონილი) · პროდუქტი: йогурт термостатный

1. Наименование продукции и область применения

ТТК распространяется на «йогурт термостатный», вырабатываемый по настоящей карте.

2. Требования к сырью

Требования к сырью и сопроводительным документам; показатели безопасности сырья согласно ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013. Основное сырьё: молоко нормализованное, сухое обезжиренное молоко / молочный белок (для СОМО), закваска (термофильные культуры), фруктовый наполнитель.

3. Рецептура и нормы закладки

Рецептура в пересчёте на партию 1485 кг готового продукта (плановый выход 99 % от массы сырья): молоко нормализованное: 1366,2 кг (нетто 1358,775 кг, потери 0,5 %); сухое обезжиренное молоко / молочный белок (для СОМО): 29,7 кг (нетто 29,7 кг); закваска (термофильные культуры): 44,55 кг (нетто 44,55 кг); фруктовый наполнитель: 118,8 кг (нетто 118,8 кг).

4. Технологический процесс

Последовательность операций и режимы: приёмка молока → нормализация → гомогенизация → пастеризация → охлаждение до температуры заквашивания → внесение закваски → розлив (термостатный) / сквашивание в резервуаре → сквашивание → охлаждение → хранение. Критические режимы: температура 92 ± 2 °C, выдержка 2–8 мин (для термостатного йогурта); температура 40–43 °C до достижения pH ≤ 4,6 (кислотность 75–90 °T); температура продукта 4 ± 2 °C.

ნაჩვენებია ფრაგმენტი (4 / 11 განყოფილებიდან). ნორმატიული ბმულები: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011.

PDF ნიმუშის ჩამოტვირთვა DOCX ასეთივეს გაკეთება

ნიმუში

Технические условия (СТО): полутвёрдый сыр — ОБРАЗЕЦ

საწარმო: ООО «Молочные традиции» (образец) · ИНН 7712345671 (გამოგონილი) · პროდუქტი: полутвёрдый сыр

1. Область применения

Настоящие ТУ распространяются на «полутвёрдый сыр» (вводная часть). Продукция предназначена для реализации населению и предприятиям торговли/общественного питания.

2. Технические требования

Продукция должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013. Основные показатели: массовая доля жира в сухом веществе — 45–50 %; массовая доля влаги — не более 44 %; массовая доля поваренной соли — 1,5–2,5 %.

3. Требования безопасности

Требования безопасности продукции и производственных процессов согласно ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013; микробиологические показатели безопасности: БГКП (колиформы) — не допускаются в 0,001 г; S. aureus — не более 500 КОЕ/г; патогенные, в т.ч. сальмонеллы — не допускаются в 25 г; L. monocytogenes — не допускается в 25 г.

4. Требования охраны окружающей среды

Требования к обращению с отходами производства (сыворотка, промывные воды), охране атмосферного воздуха и водных объектов при эксплуатации.

ნაჩვენებია ფრაგმენტი (4 / 10 განყოფილებიდან). ნორმატიული ბმულები: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011.

DOCX ასეთივეს გაკეთება

კალკულატორები — უფასოდ, რეგისტრაციის გარეშე

ტექნოლოგიური გათვლები წარმოების დაგეგმვისთვის. მოთხოვნების სიხშირის შეზღუდვა იცავს სერვისს გადატვირთვისგან.

მზად ხართ წარმოების გასაშვებად?

დარეგისტრირდით — საწარმოს ანკეტით სერვისი ააგებს გაშვების გეგმას, «გასაღებზე» ხარჯთაღრიცხვას და მოამზადებს დოკუმენტების პროექტებს.

რეგისტრაცია შესვლა