Какие документы попросят
Типовой перечень: процедуры ХАССП и подтверждение их работы (записи, журналы), программа производственного контроля (ППК) с графиком лабораторных исследований, документы на продукцию (ТУ/СТО или профильный ГОСТ), протоколы испытаний, макеты маркировки по ТР ТС 022/2011, личные медицинские книжки персонала, договоры на дезинфекцию/дератизацию и вывоз отходов.
Что смотрят на месте
Зонирование и поточность (разделение сырья и готовой продукции), санитарное состояние, соблюдение температурных режимов и их регистрацию, наличие и заполнение производственных журналов, условия хранения сырья и продукции, состояние оборудования.
Чек-лист готовности
AI Технолог формирует чек-лист готовности по вашей анкете: какие обязательные документы уже есть, каких не хватает, какие риски штрафа это создаёт — и даёт кнопки сразу подготовить недостающее.
Нормативная база
- ТР ТС 021/2011 — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 022/2011 — ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
Нормы приведены по официальному справочнику. Проверяйте действующую редакцию в первоисточнике.
Открыть чек-лист готовности
Персональный список недостающих документов.