Ключевые контрольные точки
Входной контроль сырья (ветеринарные сопроводительные документы), соблюдение температуры в процессе и при хранении (охлаждение/заморозка), контроль посторонних включений (металлодетектор), санитария зоны фасовки для предотвращения вторичного обсеменения. Критические пределы фиксируются в плане ХАССП.
Комплект документов
План ХАССП, ППК, ТУ/СТО на полуфабрикаты, технологические карты, маркировка с составом, аллергенами, пищевой ценностью и условиями хранения, обоснование срока годности.
С чего начать
В анкете выберите отрасль «мясная и птицепереработка», укажите группу продукции «полуфабрикаты» и мощность. Мастер запуска построит план и смету, пакет «Запуск» подготовит документы комплектом.
Нормативтік база
- ТР ТС 034/2013 — ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
- ТР ТС 021/2011 — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 022/2011 — ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
Нормалар ресми анықтамалық бойынша келтірілген. Қолданыстағы редакцияны бастапқы дереккөзден тексеріңіз.
Пакет документов «Запуск»
Комплект для цеха полуфабрикатов со скидкой.